番茄茄子義大利麵的茄子來自義大利男姨丈的實驗室，他是農學教授，常常有的新種蔬菜。這次A回來的是皮色稍淺的茄子，只是外國的肥茄子怎麼改那皮就是又肥又厚，用烤的常常切不斷。蕃茄是義大利男花園裡的甜椒蕃茄，在台灣沒看過。義大利蕃茄醬汁的做法有兩種，講究的要去皮打碎，不講究的切塊丟進鍋裡就好。聽到講究一辭，就忍不住接下這個任務。原以為去皮打碎很浪費時間，但「如果閒賦一整天」，20分鐘其實算不了什麼。
【蕃茄醬汁做法】(5顆成熟甜椒蕃茄可做1公升醬汁)
1.用刀在蕃茄底部劃一十字將皮劃開。
2.將蕃茄放入滾水中約1-2分鐘。
3.將蕃茄撈出，置於冷水中剝皮。
4.蕃茄對切、去籽。
5.切小塊丟進食物調理機中打碎。
註：蕃茄脫皮的秘訣在於與熱水的接觸，浮在水面上的那部份都很難剝。
【蕃茄茄子義大利麵做法】(半公升醬汁可拌350-400公克義大利麵)
1.茄子切片，灑鹽靜置30分鐘。
2.待苦水流出後，洗淨、切塊。
3.熱鍋，加入適量橄欖油後，將茄子煎至有茄子香味。
4.加入洋蔥，可同時加入些許辣椒，炒至洋蔥有香味。
5.加入蕃茄醬汁，燉煮約40-60分鐘，即成。
註：燉煮最後階段可加入少許煮義大利麵的水，可讓醬汁味道更醇厚。
午餐後，把f送出家門又開始義大利奶酪的挑戰。話說義大利奶酪已在我腦海中盤繞許久，怎麼問f他都說不知道。這次度假問了f媽，他也不知道，難怪f永遠搞不清楚怎麼做。上網google的結果，發現義大利奶酪根本沒什麼難度，材料也很簡單，就從原產地義大利帶回吉力丁片和香草精，原本期待的香草束，在義大利超市滿滿是，原本包在f爸身上，結果他去的地方沒賣，就這樣錯過第一次的香草束。
【義大利奶酪做法】(435g鮮奶+450g動物性鮮奶油=8杯義大利鮮奶酪)
1.將吉力丁片(12g)，泡在冷水中。
2.將牛奶、鮮奶油、糖(85g)攪拌至糖溶解。
3.在2.中加入香草精0.5g。
4.將3.隔水加熱並放入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解。
5.將漂浮未溶的吉利丁片小塊撈除，並撈除奶酪液表面氣泡。(網路上建議用濾網，我只用了湯匙)。
6.將奶酪液倒入容器中，靜至冰箱中約5個小時，即可享用。
註1：吉利丁片說明上寫500g水對12g吉利丁片，但這次的口感極佳不須調整。
註2：450g鮮奶油讓奶酪奶味十足，到了布丁的程度，網路上大多用375g左右，下次可降低鮮奶油用量。(記得增加鮮奶用量，以維持吉利丁片的口感)
註3：85g糖有點太甜，網路上800g液體對約65g糖，900g下次可調整約75g糖。
今天有機會做蒜苗炒肉，完全歸功於蒜苗長得像蔥，f先生新嫁娘蒜苗青蔥傻傻搞不清楚，於是在菜園中誤種了蒜苗，還讓他長到跟超級市場裡的德國標準蒜苗一樣大。看著他菜園裡兩小排蒜苗已經從幼苗長成老苗，實在太好奇義大利人怎麼吃這東西。昨天在菜園跟f一起收成，他突然問我：「你知道這個要怎麼吃嗎？」原來他根本什麼打算也沒有就讓他一直長大，早已經錯失最幼嫩的時機。即使這輩子沒做過蒜苗炒肉也得硬著頭皮炒了。
【蒜苗炒肉做法】
1.300g豬肉切條，用醬油、蒜頭、少許白胡椒粉、少許辣椒醃約20分鐘。
2.熱鍋，使用葵花籽油，大火將豬肉條表面煎熟，即可加入切片的蒜苗。
3.炒至蒜苗變軟，調整口味，此時可加半杯水，再繼續拌炒收醬汁，讓最後可留下拌飯的湯汁。
註1：瑞士蒜苗沒有台灣蒜苗的辣味，實在可惜。
註2：此種醃肉方法已經成功去除德國、瑞士豬肉中常有的腥味。
蒜苗炒肉大成功，f把飯吃光光。最後同場加映焦糖做法。
f眼睜睜看著奶酪，一直問我：「你今天沒買水果糖漿？」
我：「沒。」
f：「你沒買焦糖漿？」
我：「沒。」
f：「你沒買巧克力糖漿？」
我：「沒。」
f：「那怎麼吃奶酪。(哭)」
我：「我可以煮焦糖啊！」
f：「真的？(兩眼發亮)」
【焦糖糖漿做法】
1.鍋中置1/4(米)杯水。
2.加入兩大匙糖，攪拌至完全溶解。
3.煮至水乾，繼續之後糖會變成棕色。
4.加入少量水，溶解棕色焦糖，即成焦糖糖漿。
註：糖量要夠，最後的少量水要夠少，才能成為濃稠的糖漿。淋在冰冰的奶酪上會有小小硬殼的感覺，滋味很棒。
自己煮飯的感覺真好，希望有機會繼續挑戰更多中西菜色。這次最殘念莫過沒有使用香草束，網路上還流傳著有香草粒的奶酪，我腦海中一直想著要怎麼把香草束打成粉末加在奶酪中，讓奶酪看起來像火龍果一樣有美麗的點點，我就成功啦~~~
