Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara這道菜台灣總是翻成奶油培根義大利麵，
這麼翻誤解很大，
但卻又不知道怎麼翻譯比較好，
我只能永遠叫他Carbonara，
在練習煮了幾百次之後，
終於熟能生巧，
在這個過敏完什麼都不能做只能動眼跟動手的下午把他紀錄下來。

Pasta alla Carbonara 2人份

材料：

橄欖油 兩大匙
洋蔥 1顆
培根丁 200克
白酒 少許

調味料A：
蛋 兩顆
牛奶 少許
帕梅善起司 適量

義大利麵 280克
鹽 適量

做法：
1.橄欖油中火熱鍋，將洋蔥切丁後炒香，至洋蔥稍軟。
2.加入少許白酒，讓洋蔥保持濕潤而不至於浸泡於液體中。
3.加入培根丁，將洋蔥、培根丁拌炒，維持中火。
4.此時將調味料A打散混合、置於一旁。
5.煮一鍋沸水，煮沸後將鹽加入(請一大把加入)，然後把義大利麵丟進沸水中煮7-8分，喜歡軟麵的人可以煮10分鐘。
6.同時注意平底鍋中的培根不要煎太硬，會失去口感。
7.待義大利麵起鍋，將稍帶有熱水的義大利麵倒入平底鍋中，同時倒入混云的調味料A，將三者混合至蛋液熱熟後，即可至於盤中。

吃的時候可以配合辣椒粉、帕梅善起司粉，不夠鹹的時候加點鹽。

從小到大在餐桌上只沾過醬油，一直覺得如果菜到上餐桌還要加鹽就太遜了，造成做菜的心理障礙，尤其每次看日本漫畫，每句形容詞都是XXXXXX恰到好處，就覺得自己這輩子對於煮菜這件事情簡直就是完了。一直到歐洲之後，不鹹就加鹽吃啊，太鹹就多喝點水啊。仔細想想台灣哪道菜讓我有印象在上面可以灑鹽？除了鹹酥雞、鹹水雞這種東西之外，幾乎想不出來。台灣的媽媽真的是壓力太大了。